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今や世界各地で寿司職人・和食料理人の需要が高まり様々な場所で日本人が活躍しています。そんな彼らにインタビューをしました。
田中 康博さん
勤務地:アメリカ
大学卒業後、青年海外協力隊に参加。システムエンジニアとしてモザンビークに赴任。帰国後、東京すしアカデミーに入学。 在学の...
上村 和裕さん
勤務地:オーストラリア
20代の頃8年住んだシドニーに、震災などをきっかけに戻る決心をした上村さん。東京すしアカデミー受講中に就職活動をし、その...
齋藤 耕介さん
勤務地:ポルトガル
2015年に東京すしアカデミーのシェフコースを1年間受講。授業の後は居酒屋のバイトをし、卒業後の海外就職を目指す。中南米...
福田 ゆう子さん
スペインからポルトガルに移住の後帰国して東京すしアカデミーに入学。 ポルトガルに戻ってからはケータリングや寿司教室、自宅...
有路 新太朗さん
10年間のバンド活動中にメンバーとともにカルフォルニアへ渡米。27歳の頃にバンドを辞め、寿司職人として海外で働くことを決...
小森 美穂さん
1年間の語学留学のつもりで滞在していたポルトガルで寿司職人になることを決意し、東京すしアカデミーに1か月間入学。その後リ...
松本 武也さん
勤務地:メキシコ
IZAKAYA KURA 総料理長、KOKU 総料理長 知人がメキシコでレストランをオープンするということで立ち上げスタ...
石井 裕子さん
勤務地:スイス
2009年に東京すしアカデミーにて旧ディプロマコースを修了。その後スイスに移住し、子育てをしながら寿司ケータリングを営ん...
土屋 素美さん
勤務地:スペイン
日本料理BENKEI(Gran Canaria Spain)の女将、そして板前。スペイン滞在歴は20年を超える。
国部 康一さん
勤務地:フランス
半導体製造装置会社の駐在員としてフランスのエクサンプロヴァンスに2000年初頭より滞在。脱サラして日本食レストラン業を始...
三木 淳さん
勤務地:ベトナム
日商岩井(現双日)勤務時、語学研修性としてハノイ大学に留学し、その後日商岩井ホーチミン事務所に駐在。元々入社前からゆくゆ...
藤田 亮さん
勤務地:カナダ
カナダのケベック州にあるモントランブランで寿司シェフとして「レストランYAMADA」で勤務。30歳からカナダに滞在し、現...
森田 幸さん
Le SATSUKI de Megève
佐野ヤンセ順子さん
勤務地:スウェーデン
国際結婚を機にスウェーデンに移り住んでから約30年。魚屋を始める現地の友人から頼まれ、通訳翻訳の仕事と並行しながら週末に...
SAKURA FRANCKさん
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では、
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