求人概要
【東京 青山】鮨 青山 / 鮨職人募集 （見習い可）
- 日本
- 関東
- 東京都
- 寿司店
都内での鮨職人募集 未経験者歓迎
東京メトロ青山一丁目駅から徒歩3分の好立地。
本格的な江戸前鮨屋です。
店内はカウンターが8席、テーブルが4名掛け4席となります。
基本的には板前に立ち、お客様にその腕前をふるって頂きます。
営業はランチ、ディナーの2部制。
ランチは若い世代の方も来店され、ディナーはミドル世代やシニア世代の方が多く来店されます。
また、近年は外国からのお客様も多く、日本文化としての鮨を楽しまれています。
当店は鮨という食文化を通じて、お客様に素材の持つ本来の旨味や魅力を
お伝えするとともに、会話を通じ、私たち自身も学びの場になればと願っています。
募集内容
| 会社名 | 有限会社四文屋 |
|---|---|
| 募集職種 | 寿司職人 |
| 雇用形態 | 正社員 |
| 仕事内容 | 鮨ネタの仕込み、握り、一品の提供が基本となりますが、 場合により、バッシング、ドリンクの提供なども対応して頂きます。 ガリやかんぴょう、舎利酢などの細かな仕込みもすべて店内仕込みです。 1日の流れとして、まず出勤後にランチオープンに向けてのセッティングを行います。 仕込み番とセッティング番に分かれ、仕込み番は舎利とお椀の準備から始めます。 豊洲から届いた魚の下処理、最初はランチで使うものから始め、 次に小肌や鯖などを塩や酢でしめ、その後貝類や白身などに取り掛かります。 11時30分よりランチ営業開始、皿盛りの握りがメインになりますが、 カウンターの予約のお客様には1貫ずつの提供となります。 14時30分にランチ営業終了、片付け、賄いを食べ、16時半まで休憩となります。 17時からはディナー営業開始、お客様の最終入店は20時になります。 閉店は22時、その後片付け、退店となります。 |
| 対象 | 18歳～60歳までの方 ※当店は60歳が定年ですが、満65歳までの継続雇用制度があります。 未経験者（見習いの方）歓迎致します。 |
| 給与 |
【鮨職人】 月給35万～40万円（※一律手当含む） ＜一律手当詳細＞ 役職手当、固定残業手当、深夜固定手当 ＜試用期間3か月＞ ※試用期間中は給与35万円。 試用期間後は経験、技術、実力等を考慮し、給与を決定。 【鮨職人 見習い】 月給33万円（※一律手当含む） ＜一律手当詳細＞ 役職手当、固定残業手当、深夜固定手当 ＜試用期間3か月＞ ※試用期間中の労働条件：同条件 |
| 勤務時間 | 9：30～22：15（休憩2.5ｈ） ※一カ月の変形労働制による |
| 福利厚生 | 社会保険完備 賞与年2回支給（社内規定有） 昇給年1回 交通費支給（社内規定有） 家族手当（扶養している配偶者、子1人につき） 退職金制度（社内規定有） 資格取得支援制度（食品衛生責任者、調理免許等） |
| 休日･休暇 | 月8日休み 年末年始休暇 年次有給休暇（初年度最大10日、以後最大年間20日） 慶弔休暇 |
| 勤務地 | 東京都中野区中野5-53-5 地図を表示 |
| アクセス | 東京メトロ青山一丁目駅から徒歩3分 |
企業からのメッセージ
企業情報
| 法人名 | 有限会社四文屋 |
|---|---|
| 設立 | 1998年11月 |
| 代表者名 | 福島佑喜 |
| 資本金 | 300万円 |
| 従業員数 | 603名（アルバイト含む） |
| 業務内容 | 飲食店の経営 【鮨部門】 ・鮨青山（青山） ・鮨せいざん（中野） |
| ホームページ | http://shimonya.com |
| 住所 | 東京都中野区中野5-48-8 ロゴス中野3F |
| 面接地 | 東京都中野区中野5-53-5 |
| 採用担当者 | 大森康介 (オオモリ コウスケ) |
