休養と学びの時間が取れる“週休2日＋祝日休み”。技術も教養も身につきます。

□『鮨十』 □
30代の職人がツートップとして、板場に立ち、
20代の若手職人がそれを支える。
若い人材が活躍する職場です。

その為、古い慣習にとらわれすぎず、早くから経験の浅い方にも様々な業務に
取り組んで頂ける機会があります。

開業して2年足らずですが、毎月のように足を運んで頂ける常連様、
わざわざ遠方からお越しくださるお客様など多くのお客様に
ありがたいことに日々ご来店頂いております。

また、ビジネスでのご利用の割合は高くなく、しっかりと
鮨を楽しみにご来店頂くお客様が多いのも特徴です。

また都内の名だたる高級ホテルからも多数海外のゲストをご紹介頂いており、
毎日お店は活気に溢れています。

また、そういったご縁もあり、昨年はバンコクへの1週間の出張営業など、
活躍の舞台は世界に広がりつつあります。

■お店について・・・
西麻布の交差点から徒歩2分。都会の喧騒から少し外れた場所にある、
日本家屋をリノベーションした白壁が特徴のお店。

店内はカウンター11席のみで、落ち着いた雰囲気。
お客様のプライベートサロンのように、くつろいで頂けるお店の雰囲気
作りを目指しています。

■こだわりは・・・
ネタに合わせて、シャリは赤酢と米酢の2種類を使い分け。
煮切り醤油も2種類使い分けています。

また、米にもこだわり、熊本県あさぎり町の契約農家で、当店の為だけに
こだわりの米“ながい鮨十米”を、職人自ら収穫から精米まで携わり、
作り上げています。

さらに、毎月のように全国の日本酒の蔵元の方と協業し、
その日本酒に合わせた一品の開発など、生産者の方との
交流も積極的に行なっています。

■今後の展開について・・・
お客様のニーズに合わせて、現在の店舗の至近に“離れ”の出店を計画中。

その他、他飲食店の集客支援、商品開発、コラボイベントの実施など、
新規事業も続々と展開予定です。